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然后用水淀粉勾薄芡

归档日期:06-26       文本归类:冠麻鸭      文章编辑:爱尚语录

  1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混淆,正在锅内煮开,即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。

  原料:豆腐4块,猪五花肉100克,熟板栗肉150克,腊猪肉50克,冬笋50克,水淀 粉10克,葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。

  1.将豆腐下锅煮去黄浆水,捞出切成1厘米睹方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米睹方的丁。

  2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内,出席鲜汤,安插火上,炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。

  3.炒锅放正在旺火上,放入原汤,将各丁下锅。烧开后,加酱油、白糖,然后用水淀粉勾薄芡,盛正在汤盘内,撒上葱末即成。

  原料:豆腐5块,香糟酒75克,熟植物油100克,水淀粉10克,葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量。

  3.待豆腐两面煎成黄色时,添人鲜汤,出席香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精。烧开后,烹醋,用水淀粉勾薄芡,点明油,出锅即成。

  原料:豆腐8块,菠菜50克,粉丝50克,葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。

  1.将豆腐切成3厘米睹方的块,放入小口罐中,出席精盐、姜片、葱段、味 精和鲜汤,用小瓷碟将罐口盖好。

  3.将粉丝、菠菜放入滚水中焯一下,然后放人大汤碗中,将罐中汤豆腐盛入碗里即成。

  原料:豆腐2块,白菜100克,淀粉5克,色拉油50克,酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。

  1.把豆腐切成1.5厘米睹方、8厘米厚的片,葱切马蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐块彷佛的片。

  2.把锅放旺火上,添油,油热放入豆腐煎制,待两面煎黄,放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒,添一勺汤收汁,出席味精,勾流水芡即成。

  原料:炸豆腐250克,红枣90克,猪精肉50克,酒酿500克,冰糖50克,绿豆粉4克 ,植物油15克。

  1.把猪肉洗净切成薄片,红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内,放入绿豆粉抓匀。

  2.将锅烧热下油烧至六成热时,将抓好的猪肉下锅炒几下,浇酒酿,放入炸豆腐、红枣煮开,起锅装进盆里,放人冰糖。

  原料:豆腐5块,水淀粉40克,面粉15克,熟植物油750克(约耗75克),白糖100克。

  2.炒锅安插旺火上,放入油,待油烧至七成热时,将豆腐块挂淀粉糊,逐块加入油里炸,炸至豆腐块呈金黄色,用手勺一触觉得硬挺为好,倒入漏勺,控净余油。

  3.原锅留少许底油,放入白糖熬糖浆,待糖浆熬至用手勺往下一倒,发出喇喇的宏后声,立地加入炸好的豆腐,颠翻两下,待豆腐块挂匀糖浆后,散倒正在大平盘里(盘底抹层油)。

  4.赶疾用筷子划散,不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里,码好即成。

  原料:豆腐250克,猪肉100克,木耳5克,植物油25克,酱油、精盐、大蒜、味精 、淀粉各适量。

  1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片,木耳水发并洗洁净。大蒜洗净切成短段。

  2.锅内放植物油烧热,将豆腐逐块贴入锅内,面上撒少许精盐,一壁煎黄翻过再煎另一壁,两面均煎黄后铲入碗中。

  3.将肉片下入锅内煸炒,再出席酱油、木耳、煎过的豆腐和适量的水,烧开后用小火接连煮数分钟。待汤汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀,然后盛入碗中。

  2.锅内留少许油,将豆豉剁碎放入碗中,加一勺汤及少许淀粉、麻油搅匀,倒人锅内煸炒刹那即成。

  原料:猪肉1斤半,清汤2两。调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。

  2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟驾御,呈金黄色时捞出。

  4.碗内放入清汤,香糟调匀后,用清白白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇正在肉片上。

  原料:豆腐5块,香菜15克,熟值物油100克,精盐、味精、葱丝、姜丝、醋、鲜 汤各适量。

  1.将豆腐加入滚水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片。将香菜摘根,洗净,切成段。

  2.炒锅安插旺火上,放入油烧热,将豆腐摊铺正在锅里煎。待豆腐两面煎成黄色时,出锅装入汤盘里。

  3.豆腐中出席精盐、味精、葱丝、姜丝和醋,添人鲜汤,撒上香菜段,上屉蒸10分钟,取出即可食用。

  原料:白豆腐1千克,豆豉30克,花椒粉15克,八角1只,胡椒粉1克,酱油10克, 精盐适量,味精适量,生姜2克,植物油40克,葱10克。

  1.把豆腐切成l厘米睹方的丁,生姜洗净切成丝,八角切碎,葱去根洗净切成葱花。

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